食材简介：

紫米，又称紫糯米、紫珍珠、接骨糯米等。，是一种水稻，是一种糯米作物。紫米种类珍贵，只有云贵、川陕等地种植少量，颗粒对称，颜色为紫黑色。在民间，紫米常被用来制作补品，因此被称为“补血米”。

营养作用：

紫米营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、叶酸、钙、铁、锌、磷等营养物质。而且紫米富含膳食纤维，能有效降低血液中胆固醇含量，有助于预防冠状动脉硬化和心脏病。不仅如此，紫米中的黄铜还能维持血管正常渗透压，缓解血管脆性，避免血管破裂和止血。经常食用紫米可降低胆固醇，改善严重贫血、抗应激反应、免疫调节等生理功能。

适合组合：

那么，什么食物适合紫米呢？

紫米与大米的结合，能开胃益中，强心清目；

紫米与牛奶搭配，能补气养血，保护肠胃；

紫米与芒果的结合，能益胃止呕、止渴利尿；

紫米与红枣的结合，能安心安神，保护肠胃；

紫米与莲藕结合，能清热生津，凉血止血。

常见做法：

紫米在生活中有哪些常见的做法？

椰子汁紫米糕、紫米九层糕、紫米冰黑珍珠、芋头紫米露、菠萝紫米饭、紫米粥等。

紫米具有补血的功效，比较适合产后新妈妈食用，但是可以用大米代替紫米大米具有促进消化，预防和缓解便秘的功效，尤其适合产后化不良的新妈妈食用。

紫米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。紫米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量、降低血压等功效。紫米有有抑制癌细胞生长的功效。紫米滋阴补肾、清肝明目补血，可以适当常吃。

今天要给大家介绍的是这个紫米豆浆。紫米，也有些地方把它叫做“紫糯米”，它有很好的补血作用，常食用能使我们头发变的乌黑有亮泽，也可以用它来做米饭。