1、牛肉切丁，加入酱油1勺、油耗小勺、米酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟；

2、馒头切丁、胡萝卜切丁、生菜切丁、木耳切片、姜切片、蒜切片、香莱切片；

3、将油温烧至60%，加入葱姜末炒香，加入牛肉炒至变色，加入生菜、红萝卜炒均匀；

4、放入真菌中，胡椒粉2克，五香粉2克，盐1勺，水合适，文火煮15分钟，如果煮过程中有血泡，撇出；

5、加入馒头、鸡精小勺、香油1勺拌匀，撒上香莱即可。

一碗吃到饱的泡馍，当然也是名声在外的西安美食，不过这次我们想推荐的并不仅仅是羊肉、牛肉泡馍，如果你到西安玩，务必要尝一碗葫芦头泡馍。葫芦头是指猪大肠与小肠连接处的肥肠，吃起来味醇汤浓、馍筋肉美、肥而不腻，相对常见的羊肉泡馍有着更新颖的味觉体验，配上辣椒和糖蒜，是让人想要长住西安的重要因素！

掉在地上就捡不起来的包子、需要排队才能买到的葱花粑粑、类似羊肉泡馍的牛肉汤饵块……央视记者带你探访小巷深处的通海味道。

✴️在西安泡馍分羊肉泡馍和牛肉泡馍；（在西安还有一种泡馍叫葫芦头，这个是猪大肠泡馍，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人就老远绕道走，西安很多男人都喜欢这一口）