步骤1

配料：猪里脊肉250克，花椒盐适宜，食用油1勺，酱油1勺，味精1勺，绍酒1勺。

步骤2

把里脊肉切成滚刀块。

步骤3

将清水倒入锅中，加入少酒、酱油、味精、肉块炖10分钟，沥干。

步骤4

将油放入锅中，烧至60%热时，将里脊肉放入炒1分钟，然后捞出。

步骤5

油温高时再放入油中。

步骤6

油炸成火红色，取出摆盘。

步骤7

吃的时候只要蘸上花椒盐。

糖醋里脊是一道家常菜，以猪里脊肉为主料，口感酸甜可口。做法简单，先将里脊肉切成长条，用盐和淀粉抓匀后下锅炸至金黄色，捞出备用。再将葱、姜、蒜爆香，加入番茄酱、醋、糖、盐等调料烧开，放入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。

里脊肉我相信大家都很熟悉，大家平时吃的应该不算少。里脊肉的做法也有很多，比如油炸里脊肉，椒盐里脊肉等等，一系列的烹饪方法。

茄汁味汁做法：以茄汁里脊为例，里脊改刀切成粗条，纳入盆中，调入盐、葱姜汁、料酒、蛋清、淀粉，充分抓拌均匀，下入五成热的油锅中，炸至定型捞出，待油温升高下入复炸，炸至表皮金黄酥脆，捞出控油。