配料:蛤蜊肉300克，葱半，青椒1，辣椒半，姜1，蒜3瓣，干辣椒3

1. 葱切小块，青椒切小块，辣椒切小块，姜切1块，蒜切3瓣，干辣椒切3块；

2. 将适当的水放入锅中煮沸，放入蛤蜊肉、米酒1勺焯水1分钟后取出备用;

3. 锅中加入适当的油，油温烧至70%，加入1勺豆瓣酱、葱姜、干辣椒炒成红油，加入青椒、葱炒均匀，加入蛤蜊肉继续炒，加入米酒勺、酱油勺、盐勺、鸡精勺炒均匀。

炒蚶时，不必焯水，因为焯水后的蚶肉不再鲜嫩，也不入味。炒蛤蜊的正确做法是去泥沙后立即煎。贻贝肉很容易煮熟，所以可以直接在锅里煎贻贝。返回搜狐，查看更多

这是一道老少皆宜的海鲜美味，不仅营养丰富，而且做法简单，不需要复杂的调味品，因为韭菜炒蛤蜊吃的就是“鲜香；

花壳的吃法有很多种，但要说吃得最多的，还是炒花壳。说到炸花壳，不同的人做法不同。先漂白。那么，如果炒蛤蜊，蛤蜊应该焯水吗？其实很多人都做错了，这样的贻贝肉老不新鲜，不入味不嫩，一点都不好吃。