1.将干豆腐皮浸泡在温水中10分钟，取出切条。

2.胡萝卜切丝，葱切丝，香莱切碎。

3.将豆腐皮放入沸水中焯水10秒，取出沥干。

4.将豆腐皮、胡萝卜丝、葱丝、酱油2勺、醋2勺、辣椒油1勺、盐勺、鸡精勺拌匀，放入盘中撒上香莱。