步骤1

准备食物：菜心200克、油适当、盐1茶匙、蒜3瓣、耗油1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙。

步骤2

菜心洗净备用。

步骤3

蒜切末。

步骤4

首先碗里放进耗油、生抽、白糖、淀粉，再加少量清水，搅拌均匀调为料汁。

步骤5

随后出锅烧热水，水开放入菜心、盐、少量油，将菜心焯水2分钟捞出摆盘。

步骤6

接着出锅下油，油温6成热，放进蒜末煸炒出香味。

步骤7

再放入料汁，大火烧开。

步骤8

最终淋入菜心上即可。

蚝油主要用于菜肴的调味，使用极其方便，适用各种烹调方法，凡咸味菜肴均可使用，在广东和广西菜中有一种独特的蚝油菜式，比如蚝油牛肉、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油扒广肚、蚝油网鲍片、蚝油滑鸡片、蚝油鸭掌、蚝油菜心等。

4、然后我们把菜心倒进锅里，保持大火，不断炒至菜心断生，然后加点生抽、蚝油进去，炒匀就可以出锅了，这道菜满满的蛋白质和维生素，真的超级有营养。

选购一些食材：选购新鲜的菜心250克菜心（菜心又叫白菜心，是油菜或白菜冒出来的嫩尖，口感非常清甜，膳食纤维含量高，热量非常低，因此颇受很多减肥者的喜爱），小米辣若干个，若干个大蒜坨，少许橄榄油，新鲜牛肉里脊300克（或者选择猪肉里脊或牛排，牛肉肉质要新鲜，色泽要红润，肉质要很有弹性，牛肉不能直接下锅），适量生粉，少许料酒，蚝油半勺，少许冷水，鸡精和食盐若干，其他佐料。

4．锅中留油下入蒜片，煸炒香后，将蚝油和味精下入锅中，然后倒入滑散后的牛肉，迅速翻炒均匀出锅，放入装有菜心的盘中即可。