步骤1

食物：肉沫300克、蟹粉100克、白菜4片、姜3克、小葱10克、玉米粉2克、上海青20克、食用油20克、米酒3克、盐2克、胡椒粉1克。

步骤2

上海青对半割开，放入开水锅里焯烫40秒，捞出备用。

步骤3

姜切末。

步骤4

小葱切末。

步骤5

大碗中放入肉沫、蟹粉、姜末、葱末、玉米粉、1克盐，拌匀至上力，揉成丸子。

步骤6

锅中倒入适量清水，水温70度左右放入丸子，转中火水沸后盖入白菜，再用小火焖煮2小时。

步骤7

放入1克盐、胡椒粉调料，盛出，放入上海青点缀即可。

5：蟹粉狮子头，江苏扬州的传统名菜之一，也是中国菜系中的经典菜品之一。据说蟹粉狮子头最初起源于清朝，是扬州乾隆年间一位名叫吴景略的官员为庆祝祖先诞辰而创制的菜品。当时，吴景略在制作狮子头时加入了蟹粉，以提高其味道。由于其味道鲜美，很快就流传开来，并成为当地的传统名菜。

又到了吃蟹的时候了!今天小编及来分享蟹黄虫草焖狮子头的做法，蟹粉鲜香营养多多，口感肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香肥嫩异常，速速学起来做给家里人吃吧!

蟹粉狮子头的烹饪方法有很多，红烧、清蒸、清炖都可以，猪肉斩成肉糜，与蟹粉一起搅拌上劲，调味不需要复杂，主要凸显猪肉与蟹粉的鲜香。

蟹粉清炖狮子头是淮扬菜里的一道传统名菜。奶白色狮子头取材优质黑猪肉，做法是先将新鲜黑猪肉搓成肉丸，肉丸炖熟后，挖空肉丸，注入时令的阳澄湖蟹粉，肉丸上加蟹粉心白笋点缀。

要想制作一份传统的蟹粉狮子头，需要准备好一些常规的食材和工具。主料当然是猪肉和蟹粉，配料也应该要准备得当，如盐、糖、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜等等；工具方面最好准备细碎的猪肉糜，以及大的深锅和炒勺。