步骤1

食物：牛肉250克，土豆300克，圆葱200克，青椒100克，尖椒50克，小葱30克，蒜5瓣，姜3克，香莱1根。调味品：食用油40克，盐2克，鸡精3克，生抽4克，老抽2克，孜然粉3克，五香粉2克，豆瓣酱2克，米酒3克，淀粉5克。

步骤2

牛肉切片。

步骤3

加入米酒、淀粉，拌匀，腌渍15分钟。

步骤4

土豆去皮，切块，放进清水中浸泡。

步骤5

圆葱切块。

步骤6

青椒切块。

步骤7

尖椒切块。

步骤8

小葱切片。

步骤9

姜切片。

步骤10

香莱切段。

步骤11

炒锅中油温6成热时，倒进土豆，炸至表层微焦时，捞出。

步骤12

炒锅中留一半底油，放进牛肉，炒散，盛出，倒进小葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒成红油，调入盐、生抽、老抽、孜然粉、五香粉，炒匀，加入圆葱、青椒、尖椒，煸炒2分钟，放进牛肉、鸡精，继续煸炒2分钟，盛出，用香莱点缀。