1.豆芽、凤尾洗净，姜片，大蒜一半切片一半切末 葱切葱花，泡椒切碎，干辣椒切成段；

2.将草鱼洗净，沿着鱼的中骨切下。将1勺盐、1克胡椒粉和1勺米酒混合，然后加入蛋清，再加入1勺淀粉，腌制10分钟。

3.将适量油倒入锅中，油温烧至60%热，加入几个辣椒段和辣椒炒香，加入豆芽和凤尾大火炒至断生，加入1勺盐搅拌均匀，然后盛出；

4.将适量油倒入锅中，放入切好的葱姜片中，泡椒炒香，放入30克豆瓣酱炒成红油，加入适量水煮沸，加入2勺盐、1克胡椒粉、1勺鸡精、1勺白糖，将腌鱼放入锅中，倒入盛有豆芽和凤尾的碗中，倒入适当煮沸的原汤；

5.将适量油倒入锅中，油温烧至40%，放入辣椒段、花椒、蒜末、芝麻，用小火倒入鱼中，撒上葱花。

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的做法步骤，材料：草鱼、黄豆芽。调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。将草鱼去腮、内脏处理干净

在春节期间招待客人来一道水煮鱼，可是必备菜哦！我今天推荐的这道水煮鱼荤素搭配，超级下饭，而且香味浓郁赶快瞧瞧做法吧！

美味鲜香的水煮鱼简直是冬季必备，麻辣鲜香吃了很暖人。今天用巴沙鱼片做水煮鱼，这种鱼没有刺，老人孩子都可以放心吃，鱼肉蛋白质丰富，相对于其它肉类也更好消化吸收。

水煮鱼的做法图解1212.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就咐宽漏做好了。