步骤1

食物：小米辣250克。调味品：盐50克，白酒30克，麻椒3克，冰糖10克，香叶2片，八角1个，桂皮3克，山奈2克，茴香2克。

步骤2

小米辣洗净，擦干表面水份。

步骤3

剪去杆，装进无油的容器里。

步骤4

取密封罐，倒进20mL白酒，清洗瓶体。

步骤5

取一口无油的锅，倒进1斤清水，烧开。

步骤6

放进麻椒、香叶、八角、桂皮、山奈、茴香，煮30分钟。

步骤7

捞出调味品，水晾凉备用。

步骤8

小米辣放进密封罐，倒进盐、煮好的水、10克白酒。

步骤9

密封保存10天，即可。