1.配料:黑棕鹅18斤,白糖5克,盐40克,十三香2克,沙姜粉5克,海鲜酱5克,柱侯酱5克,叉烧酱5克,芝麻酱5克,花生酱5克,鸡精3克,蒜末5克,干红葱5克。
2.将清洗干净的鹅充气至皮肉分离。
3.将鹅肚开4-5厘米,取出鹅内所有内脏,清理备用。
4.将调味品放入鹅体内,均匀涂抹,平放腌制一小时。
5.用鹅尾针缝合腌制好的鹅开口。
6.再次充气后,放入沸水中烫5秒,再放入清水中浸泡1分钟。
7.将热鹅放入糖皮水中。皮水的做法是:清水3000克,麦芽糖300克,白醋500克,红醋1000克。
8.将鹅放入风口风干4-5小时,夏季需放入空调房风干。
9.将烤鹅炉的温度提高到200度(没有烤箱可以直接用碳烤,深红色内部也很有味道),放入鹅烤35到50分钟。
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为做大做强“鹅经济”,天放村采取“合作社+农户”发展模式,依托呆头鹅养殖专业合作社,大力发展“立体生态养鹅+庭院养鹅”,引导村民参与到肉鹅养殖当中,真正让村民们从原来不会养、不愿养到现在的自愿养、抢着养,全村拧成一股绳儿闯出“鹅名堂”。
遇到这样的情况,就有必要给鹅做一遍净化,针对鹅的输卵管,肠道,排毒,三方面全方位立体式的药物保健,使用(新牧特效+新牧毒克+新牧管舒康),目的是让鹅快速爬上产蛋高峰期和高峰期的维持。之后使用使用新牧蛋福星+多维鱼肝油,能够有效提高蛋鹅产蛋率,提高蛋壳质量。
养鹅等于养狗,它也能看守门户。凡来生客进来,鹅必然厉声叫器;其叫声严厉,不亚于狗的狗的狂吠。鹅更招主人欢喜的是它物质上的贡献,是生蛋。它每天或隔天生一个蛋。我家的鹅也是这样,丰子恺先生能用生动的文字写出他对他家的鹅的怀念。这何常不是我所想做,却因文笔不佳,而无以表达。