阿壮博客
1.食材:鱼头适宜，葱蒜适宜，油适宜，盐适宜，干红辣椒适宜，花椒适宜，酱油适宜，酱油适宜，醋适宜，糖适宜，香莱适宜。
2.鱼头从中间切下脸颊，清理干净，沥干水分。
3.均匀地在鱼头上撒上一层细盐，锅里放油加热，鱼头太大分为两侧，煎至微黄。
4.煎好的鱼头轻轻移入砂锅中，防止破碎。
5.在炒锅中加入适量的菜油，加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒，炒出香味。
6.加入适量清水大火煮沸，一起倒入砂锅中，继续煮沸再小火炖。
7.大火烧开后，继续中小火烧20分钟。
8.加入适量的醋、白糖、酱油和酱油，大火滚开，然后打入豆腐块。
9.烧开后，文火滚开约5分钟，然后熄火，再撒上一点香莱和葱花。
扩展阅读通常的鱼头火锅做法中，无一例外是炖好火锅底料，然后下入鱼头，煮熟后边烫边吃。这种做法的味道清新美味，确实好吃。
喜欢吃鱼头的人脑子聪明。多年前听到这句话时，笔者就把美食爱好强加在鱼头上。什么清蒸鱼头，剁椒鱼头，鱼头汤鱼头火锅等等，各种吃鱼头，脑子变聪明没笔者不知道，但鱼头成了挚爱，笔者对这点还是蛮清楚的。
在各种吃法中，鱼头火锅以现烫现吃的新鲜滚烫的吃法成为特别爱好，笔者对鱼头火锅的做法整天钻研，终于发现一种超好吃的做法，今天分享给大家。
加盟咨询电话：400-186-7680上海哥老官餐饮管理有限公司创立于2014年，也是在这年哥老官正式登入上海，短短半年时间席卷了上海火锅界，掀起了一股美蛙鱼头火锅的风潮。殊不知哥老官品牌前生，已经在四川运筹帷幄许久。2002年起、当美蛙鱼头风靡四川之时，已经有了我们的身影，400多家主打美蛙鱼头店的火锅调料都是由我们配送。如今哥老官把这道美味原封不动的带到上海，再结合当地人的口味进行改良。从选材、配比、熬制每一个环节都倾注
