阿壮博客
1.首先，我们需要把买来的平菇去掉根，然后掰成小块。现在用清水冲洗干净，然后取出水分，加入适量盐搅拌均匀，先腌10分钟。
2.过了一会儿，蘑菇会腌制很多水，然后我们把水握干，最好越干越好，这样炸蘑菇会更脆。然后我们把适量的脆炸粉放进碗里，加入鸡蛋、水和适量的盐，这样我们就可以做成更薄的面浆。
3.然后将钻具中含水的蘑菇放入面浆中，搅拌均匀，每个蘑菇都用面浆包裹。然后将适量的食用油放入锅中。当油烧到50%时，将蘑菇和竹子放入锅中，待杂质固定形成后取出蘑菇。
4.当油温再次升高时，将蘑菇放入锅中，煎至两面金黄，取出沥干油，冷却后撒上适量的胡椒盐或孜然。
扩展阅读3、锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆，装盘即可食用。
准备好蘑菇和炸面粉。把蘑菇洗净，切成薄片。炸面粉和蘑菇片一起放进塑料袋里，摇晃使炸面粉均匀地裹在蘑菇片上。
许多地方在过年期间准备了很多油炸食品，如炸鱼、炸肉、炸萝卜丸子、炸扁豆、炸蘑菇等。各种薯条稍微炸一下，刚出锅新鲜可口，外脆内软，放凉后加少许香醋做凉菜。
以上便是大厨常用的“炸蘑菇”方法，这样油炸出来的蘑菇，吃起来比酥肉还香，有人1次就能吃2斤，大家都学会了吗？过年茶几上的小零食，可以多一份炸蘑菇了哟。返回搜狐，查看更多
第四步：锅中的油继续烧，待到油温七八成热的时候，再将平菇放进去油炸15秒左右，一份外脆里嫩的炸蘑菇就完成啦，由于进行了二次油炸，蘑菇里面的油渍也被炸出来了，所以吃起来并不会觉得油腻。
