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1.黄山毛峰属于绿茶，是中国十大名茶之一。黄山毛峰，产自安徽省黄山（徽州）一带，因此又称徽茶。由清朝光绪年间谢裕大茶庄所研制。黄山毛峰，外形微卷，状似雀舌，绿中发黄，银毫显出，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，味道醇甘，香气如兰，风韵绵长。因为新制茶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶起名叫黄山毛峰。
2.黄山毛峰鉴别方法
（1）毛峰茶叶的叶底比较嫩黄肥硕，匀称成朵的茶厚实比较圆润，总体显得整体鲜艳。确实黄山毛峰含有特有的醇正高香味道。
（2）确实黄山毛峰尖芽紧紧的依偎在叶子之中神似雀舌常常被人称为叶笋。
（3）正品优质的黄山毛峰有金*和象牙白两大类，其品质属于最好。
（4）黄山毛峰冲泡开后其茶水色清澈明亮具有杏黄的颜色，散发出的茶香清而高远。闻之让人心肺。
扩展阅读黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
黄山毛峰茶是中国绿茶中的一种，产于安徽黄山山区。黄山毛峰茶的外形嫩绿匀整、香气鲜爽、滋味醇厚、汤色黄绿明亮，是茶中的佳品。黄山毛峰茶的主要成分是茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、维生素C等，具有清热解毒、提神醒脑、润肺止咳等功效。
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黄山毛峰茶虽然是绿茶中的名品，但是黄山毛峰茶和龙井茶、碧螺春茶相比，冲泡水温要稍高些，浸润时间需长些，因此茶具最好选择瓷质盖碗杯。但不论冲泡何种细嫩名优茶，杯子宜小不宜大。因为杯大则水量多，热量大，会使茶芽泡熟，而不能直立，失去观赏效果。
