阿壮博客
1.将淡菜泡在温水中半小时，将热水煮沸，将淡菜和米醋倒入沸水中煮三分钟。
2.取出淡菜，用冷水清洗，用漏斗漏干水。油热后，将之前准备的姜片放入油中，等待一会儿，然后将淡菜放入油中翻炒。
3.倒入酱油，继续炒盐，将事先准备好的大蒜放入锅中，与淡菜一起炒，加入黄酒，继续炒。
4.将炒好的淡菜捞起备用，将酸豆和泡椒放入锅中翻炒。翻炒一段时间后，将之前调好的淡菜放入锅中，与酸豆一起翻炒，加入味精翻炒至酸豆与淡菜对称。
5.最后将切成小葱和香莱倒入，来回扔锅，起锅即可。
扩展阅读春天最鲜最嫩的山马扎菜，用来包包子、包饺子，这是每年春天的仪式感，要不就好像这个春天没过一样。下面小编就跟大家分享一下山马扎菜的吃法。
岐山人口中的灰灰菜，也是有名的补钙菜。
红薯叶的吃法也可以多样化，常用的吃法是炒蒜，适当加一点豆瓣酱炒一下气质会更香，用清粥来吃很好吃。而且无论是炒菜还是冷菜都不减，只是看看菜的颜色对食欲的影响。
大葱作为厨房中常见的佐料，我们吃的每一顿饭，似乎都能看见“葱”的身影，无论是对于南方人还是北方人来说，葱都有各自的吃法，南方人大多以主食佐料为主，提高菜的香气。而北方人的吃法多以蘸酱生吃，较为粗犷。
儿菜学名抱子芥，是十字花科的一个变种，它属于芥的一种，也叫超生菜、南充菜、娃儿菜、四川人饭桌上的家常菜，富含钙、铁、磷、维生素等，多食可清败火、去油腻，品质细嫩、吃法多样，是上好的保健蔬菜。
