大嘴巴酸辣粉其独特麻辣鲜口味，正是酸辣粉的主要特点，可分为:麻辣味，清淡味(不辣)。酸辣粉干粉的制作方式，比较简易学，关键配方。掌握好配方的使用，即可做出口味独特，汤料鲜美的酸辣粉。大嘴巴酸辣粉该项目适合年轻人创业初期的经营，配料在本地即可购买，也无需专业的设备。在国内大小城市，乡镇的大街小巷，都可看见酸辣粉的生意火爆场景。

热度也带来了质疑声。麻六记”的酸辣粉产品系贴牌代工也引发热议。经销商向南都记者证实，麻六记酸辣粉系由阿宽食品代工。对于产品系贴牌代工一说，11月30日，张兰在直播时回应称，建厂成本“需要几十亿”，称是租的流水线，但“材料、配方及流水线上的工人都是麻六记自己的人。”

料包化：总部提供制作酸辣粉和炸串的核心配方，撒料、酱料、辣椒、料包都是定量包装，标准化量化包装，确保全国门店口味统一。

公司拥有来自川渝两地强大的研发团队和服务团队，拥有自主配方的各类味型火锅底料、龙虾料、酸辣粉、砂锅麻辣烫、骨汤麻辣烫底料及周边配套物料，目前已开发百余种可适应市场的优质产品，可根据不同客户的需求进行专业的私人产品定制研发。