步骤1

准备食物：猪耳朵200克、红萝卜50克、芹菜50克、姜1块、香油5克、大葱2根、麻椒5克、冰糖5克、米酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适当、老抽1茶匙、红油1汤勺。

步骤2

猪耳朵洗净。

步骤3

姜切片。

步骤4

大葱一根系结。

步骤5

一根切葱花。

步骤6

胡萝卜切条。

步骤7

芹菜切段。

步骤8

锅里加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。

步骤9

锅里倒少量油，加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、麻椒、大葱、猪耳朵加适量清水大火烧开用小火煮30分钟。

步骤10

随后捞出切片，放进碗里备用。

步骤11

锅里续水烧开，放进芹菜和红萝卜焯水断生捞出备用。

步骤12

碗里放进姜、蒜、生抽、香油、红萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。

步骤13

最终撒上葱花即可。

这道菜端上来，小马还是有些惊讶的，在他印象里，凉拌猪耳朵是爸爸的下酒菜，什么时候还能端上酒席了？而且这道凉拌猪耳朵里面耳朵肉特别少，很多搜索黄瓜丝和胡萝卜丝，一桌8个人，一人几乎一筷子就没了。

2、准备一些青红椒丝、胡萝卜丝作为搭配，混合猪耳朵一起，搅拌均匀，凉拌猪耳朵就调好了，入口爽滑筋道，鲜香美味，营养丰富，特别的好吃，下酒菜一绝。

猪头也可以分成很多部位，比如说猪头肉或者是猪耳朵，猪脑等。像猪耳朵的口感非常脆口，而且一点都不会油腻，在我们家每次买猪头都是为了吃猪耳朵。猪耳朵的做法很多，而且它营养也很高，今天我们用它来分享一道好吃的做法。建议在二月初二的话，这一道美食不要错过。祈福一年有一个更好的开始。接下来我们一起来看看。

耳朵是猪身上最特别的部位之一，它位于猪头部两侧，由软骨和皮组成[4.耳朵虽然不算是正宗的肉类，但也有很多人喜欢吃。耳朵富含胶原蛋白和钙质，可以增强皮肤弹性和骨骼健康[4.耳朵可以用来做凉拌、红烧、酥炸等各种菜式[4.耳朵每公斤要卖到20元人民币左右。