食物简介：

泥鳅，也叫河鳅、粉鳅、鳅鱼。属鳅科，生存在湖底，形体小又细长，只有三、四寸。色调青黑，全身沾满了黏液，因此全身滑润，泥鳅普遍分布在亚洲沿岸的国内、日本、俄罗斯及印度等地。可鲜用或烘干用，是常见的水产类大众食品，其肉质细嫩，营养丰富，备受人们喜爱。

营养作用：

泥鳅美味可口，营养丰富，含较高蛋白质而脂肪较低，能降脂降压，既是美味佳肴也是大众食品。泥鳅还含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有益身体抗血管衰老，对老年人和心血管病人有很大好处。而且，泥鳅中含铁量多，对贫血病症有很好的协助疗效。除此之外，泥鳅还含有亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，提高免疫力。

适合搭配：

那么，泥鳅适合和什么食物开展搭配呢？

泥鳅和豆腐搭配，补钙效果最好，适合给需要发育长高的小孩吃；

泥鳅和木耳搭配，可补血补气、健身强身。

泥鳅和姜片搭配，可以促进消化，提供丰富营养。

泥鳅和黄芩搭配，可以提高免疫力，有加快新陈代谢的功效。

泥鳅和黑豆搭配，具有补肾健脾、养血生发的作用。

常见做法：

在生活中，泥鳅还有哪些常见的做法呢？

油焖泥鳅、泥鳅炖豆腐、酸汤泥鳅、口味烤泥鳅、泥鳅莲藕汤、坩埚泥鳅等等。