1.如果肉刚从冰箱里拿出来，等一会儿肉变软，稍微软一点就容易切了。清理蔬菜，去皮，撕成小块。土豆发芽有毒，不能食用。葱浸泡在水中，否则切割时很容易流泪。

2.把肉切成肉丝或肉片，不要太厚，在三到四毫米之内。切肉时，刀前后移动，更容易切割。左手四指弯曲，轻轻按在肉上，手指背部抵住刀的侧面，刀的小范围上下移动不会切割。蔬菜也用同样的方法切成碎片或碎片。如果你想在锅里煮，切一些小葱（半厘米厚）。准备一小碗水。

3.把锅擦干净，表面不能湿。如果有水，油会飞溅到人身上。把锅放在炉子上，用火加热。

4.锅里引入少量油，可以覆盖锅底。油热后，放入葱锅中，葱黄后放入肉中。注意不要把肉扔进去，它会溅油。肉放入锅中后，用炒勺翻转，使其匀称加热，肉变白煮熟。

5.肉变白后，放入准备好的蔬菜中。放入一小碗准备好的水，来回翻炒。一般几分钟后，几乎是一样的，注意观察蔬菜的变化。

6.油炸后，加入盐、少量味精或鸡精等调味料，油炸均匀，即可熄火。对于盐的用量，如果你不放心，先少放一点，尝尝味道，然后慢慢加，味道合适后熄火。盐的用量需要很多经验，慢慢探索。

7.把锅里的菜放进盘子里，就可以吃了。