步骤1

配料：2个鸡蛋、200克里脊肉、20克木耳、1片姜、3片大蒜和1片大葱。调味料：5克酱油、5克米酒、5克淀粉、1克盐和1克鸡精。

步骤2

里脊肉切片，米酒5克，加入酱油5克，再倒入淀粉5克搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤3

木耳洗净，掰成小块。

步骤4

葱切段。

步骤5

姜切末。

步骤6

蒜切末。

步骤7

将鸡蛋放入碗中，放入0.5克盐搅拌均匀。

步骤8

将适当的油放入锅中，油温烧至60%热，放入肉片快速翻炒，翻炒至变色，捞出备用。

步骤9

将适当的油放入锅中，油温烧至60%热，放入蛋液中，待蛋液凝结后迅速滑散，取出备用。

步骤10

锅底油，葱姜末，木耳炒30秒。

步骤11

加入鸡蛋、肉片炒匀。

步骤12

加入盐0.5克，鸡精1克，放入葱段炒匀，即可出锅。

半小时后，服务员开始上菜了，第一道菜是辣椒炒肉，属于湘菜馆的特色招牌菜，一般大家去湘菜馆吃饭，辣椒炒肉都是必点菜之一。

特别是近些年全国刮起了湘菜风，湘菜内部也因孕育出了“辣椒炒肉”等爆品，连锁化率达到了17%，大有赶超川菜的势头。

老话说得好：四川不怕辣，湖南辣不怕！尤其是那句耳闻能详的歌词辣妹子辣，辣妹子从小辣不怕......。众所周知，湖南菜就是湘菜，而湘菜的特点就是味尤重香辣。老于最喜欢湘菜中的剁椒鱼头，辣椒炒肉，辣炒鸡杂，不仅美味还超级下饭。

费师傅的辣椒炒肉，湖南的特色菜，在北京吸引了不少食客。这很美味。你不会错过的。湘菜对于爱吃辣的朋友来说简直是福音。

湘菜对中国美食的一大贡献，就是辣椒炒肉和鱼头烹调的不断升级，而且将这两样最普通的家常菜卖到了全国单品第一。这道“长福拆烩鱼头”就是新长福将普通的菜品做到极致的代表之作。

特色小吃：香芋扣肉、五香鱼块、豆豉辣椒炒肉、牙签肉、香芹肉丝、西红柿炒鸡蛋、捞拌龙须菜、土豆片炒肉、蒜泥茄子、肉末包菜炒粉条、麻辣双色豆腐、蒜蓉木耳小白菜