1.将鸡枞菌摘洗干净,与青椒、尖椒切成丝备用。锅中放水煮沸,加少许盐、油,倒进鸡?菌飞一下水,捞出沥于水份。炒锅置旺火上,放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香,倒进原料,放盐、鸡精速炒一会即可出锅。
2.鸡蛋打散,先炒蛋,出锅备用。锅中放油炒鸡纵菌,放盐、生抽、耗油、糖等调味品。基本炒熟后放入蒜片出香味后加鸡蛋,炒匀即可。
3.鸡纵菌洗净,开水煮熟,约6分钟,出锅后,过凉水备用。蒜切末,放入蒜末、少量十三香、适当盐、鸡精、生抽、辣椒、花椒面、芝麻、香醋,浇上滚油拌鸡纵菌中。撒上葱花碎即可。
扩展阅读1、全国配送,¥29草菇吧,全国配送,鸡纵菌又称伞把菇。品牌专柜标价,选今日购现货新鲜野生鸡枞菌半开伞500g精选四川伞把菇鸡肉菌斗鸡菇非云南。价格说明划线价格指商品的专柜价。
以野生菌汤锅为招牌的特色中餐厅,是极具云南特色的山野鲜味。尝过了西餐,云南本地的野生菌类,鸡纵菌、松茸、鹅蛋菌汇聚的锅底加上土鸡炖至汤汁沸腾。菌汤锅养身养胃,在雨季咋暖还寒的时节,菌子破土而出,这个季节来到大理的食客必不能错过这家店。菜园子餐厅有室内和室外餐位提供,庭院式的风格为惬意的用餐环境提供了更多的氛围空间。
生长发育较好的鸡纵菌,菌盖有5~20厘米,表面一般为奶油色或灰白色,有时呈黑色。有经验的人可以根据它的颜色,辨别出味道最佳的品种。因为形态、味道独特,鸡纵菌还获得很多趣名,如因菌盖呈伞状,菌柄像鸡腿,被称为伞把菇、鸡脚菇;又因盖顶部尖如鸡嘴,可用以逗鸡取乐,被叫做逗鸡菇;台湾及福建等地,还因其味鲜称它为鸡肉丝菰。鸡纵菌在我国数百种食用菌中名列前茅。夏秋生长之季,产地群众便广泛采集,加工成干品或腌制成“油鸡纵”,能长期保存,畅销市场,现在还以盐渍品出口。