1.浸泡：浸泡半小时，煮出来的粥又软又糯，煮粥前应该先把米用冷水浸泡半小时，等到米粒泡发泡涨，再下锅开始煮。这么做的好处是熬起粥来能节省大量时间，且搅拌时沿着一个方向转动，熬出来的粥口感上会有大大提高！开水下锅：这是因为开水下锅不易黏锅，而且比冷水煮粥节省时间，更重要的是，水烧开后其中的氯早已被挥发得差不多了，就不会破坏米里的维生素B1，这个方法可将营养元素尽可能多地保留。

2.火候：火候很重要，先用大火烧开，再用小火熬制约30分钟，随着时间的推移，香味就会逐渐释放开来了。

3.搅拌：煮粥时需要不断地搅拌，这是为了让米粒颗颗圆润、颗颗酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌两下，盖上盖子后小火熬制20分钟，随后不断地搅拌，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状起锅即可。

4.放油：粥改小火以后约10分钟时段入少量食用油，你会发现不仅成品粥颜色鲜艳，并且入口别样鲜滑。

5.煮粥的锅：煮粥还需注意锅的使用，石锅煮粥所得的营养与安全是最佳的，便是时间太慢； 压力锅煮粥稠，省时方便，但煮粥的量不能过多，一般在容量的三分之二为宜； 电饭锅最大的好处是能够前一天晚上设置好煮粥时间，方便快捷； 电砂锅耗电大、时间久，营养安全方面也是不错的。