步骤1

主料:鸭翅150克，鸭掌150克。辅料:姜1块，蒜2瓣，葱半根，八角2片，香叶1片，酱油5克，酱油3克，米酒5克，盐1克，糖1克，油适宜。

步骤2

姜切片。

步骤3

大蒜切片。

步骤4

小葱切片。

步骤5

锅中倒入适量清水，放入鸭翅、鸭掌、适量姜片，大火烧开，煮2分钟，捞出备用。

步骤6

锅内放入适当的油，油温烧至60%热，放入八角、香叶，加入鸭翅、鸭掌翻炒1分钟。

步骤7

加入葱姜片、葱片、酱油5克、酱油3克炒1分钟。

步骤8

加入5克米酒、1克盐、1克白糖，加入适量清水大火煮沸，炖15分钟。

步骤9

大火收汁，待汤汁浓缩后，即可出锅。

至于烧素鸭，看着它那色泽金黄，鲜香油润的外形，就令人胃口大开。最有趣的是红烧武昌鱼，一条鱼，居然是用菌菇撕碎后揉入大豆蛋白，再塑成鱼形，并按照红烧鱼的做法烹制而成，而令人叫绝的是，当用筷子挑夹时，竟然还带着一股鱼肉的紧实感。

做法：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭心、鸭腿、鸭锁骨等鸭货焯水加料酒、生姜、大葱去腥捞出，然后草料用笼布包起来，处理过的鸭货同草料包和调味料一起下入，水沸腾后转小火焖制30分钟，家庭版周黑鸭即可食用（卤汤内泡制1.5小时，捞出凉半小时，风味更佳）

变化2：焖炖时候，水换成啤酒更鲜甜的啤酒鸭、啤酒鱼。江西的啤酒鸭、广西的啤酒鱼，本质就是把家常红烧的水换成啤酒，有很多做法只啤酒不放水（一次用一罐/一瓶，没过食材）。

从此，“水煮羊肉”开始流行起来，成为大家冬天取暖必备的美食。5、太白鸭：太白鸭又名太白鸭，是四川的美食。它是诗人李白发明的。李白在四川的时候，特别喜欢当地的红烧鸭。这道菜的做法是将鸭肉、酒等调料放入锅中，然后注入汤汁，用一张浸湿的薄纸封住锅口。蒸熟后的鸭肉很嫩，还保留了原汁原味。原汁原味。