步骤1

配料；猪肉末100克，榨菜丝50克，藕1节，蒜2瓣，姜2克，葱10克。调味品：食用油10克，豆瓣酱2克，米酒2克，酱油2克，胡椒粉2克，鸡精2克。

步骤2

莲藕去皮，切丁，放入水中，清洗两次，捞出。

步骤3

姜切末。

步骤4

蒜切片。

步骤5

小葱切片。

步骤6

热锅下油，油温60%热时，下猪肉末，炒散，倒入米酒，除腥。

步骤7

加入豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，加入藕丁、酱油、胡椒粉，炒4分钟。

步骤8

加入鸡精，炒匀即可。

3、油热后，放入藕丁翻炒，待藕丁炒变色时倒入调好的汁料，大火翻炒1-2分钟，再倒入淀粉水勾芡，小火收汁后撒入熟芝麻即可。

不光蔡甸莲藕品质突出，很会做菜的蔡甸人更是把蔡甸莲藕做出了百般花样，炒藕丁、滑藕片、藕圆子、炸藕夹…….光是藕的吃法就能凑成一大桌全藕宴。

3、制作藕丁：把馅儿放凉后，放一些玉米淀粉，用两片藕夹住馅料，把馅儿放在2块藕中间，一摁就是变成藕夹，就像夹心饼干。把做好的藕夹上汽蒸15分钟，放凉，改成小丁儿即可。注意切丁的时候不要太小，要不炒的时候容易散。

炒米粉-新疆特色小吃之一，由米粉、肉末、蔬菜等多种食材炒制而成，口感丰富。炒米粉的做法较为简单，将米粉煮熟后，加入调料、蔬菜、肉末等炒制，口感丰富，是新疆特色小吃中的经典之作。

锅中倒入少许食用油，油热后把肉末倒入锅中翻炒一下，把肉末炒香炒散，炒制变色，炒香后再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味，炒香后再把香菇丁加进来，继续翻炒均匀，把香菇炒至段生，炒好后沿着锅边淋入半碗清水。