1.萝卜洗净后,用擦丝器的最小孔插入丝中。
2.加入2克盐,搅拌均匀,腌制半小时,挤出水分。
3.将土豆和10克姜擦丝。
4.然后把它们一起倒在菜板上,用刀切两次,尽量让各种丝短一些。
5.剁碎后倒入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉。
6.拌匀成粘稠的糊状。
7.在虎口挤出圆形球状。
8.然后用小勺子从虎口铲起来。
9.放入温热的油锅中,用无水勺慢慢推,让油推球旋转,保证球的形状更圆。
10.文火慢慢炸至丸子颜色发黄。
扩展阅读过年必做的事儿也有很多,比方说挂灯笼,贴窗花,贴福字儿讲究当当正正,规规矩矩,不能乱贴,随后一家人坐在客厅里热热闹闹地聊聊家常,过年的气氛瞬间就烘托起来了,而让北京孩子印象最深的就是小时候过年老家儿都会炸丸子,做四喜丸子
白菜切片,配上豆腐片、土豆,随意一炒,就是家常菜白菜炒土豆片;白菜还能切碎,将切碎了的菜帮和菜叶子加上东北毛葱、大米饭做成丸子,下入油锅炸透了,就是解馋的炸丸子。
小年儿一过,差不多家家都要扫除、过油、蒸馍馍了。炸鱼炸丸子炸藕夹炸山药炸豆腐、酥鸡酥肉,还有专门给孩子们做的炸焦叶炸姜丝儿;煮红豆烀豆馅儿蒸粘豆包;团子菜馍大花糕,一锅又一锅......厨房里永远蒸汽氤氲。婆媳、姑嫂啦着呱儿,我和面你烧锅,共同的劳作让亲情更浓稠了,女人们的家常话被煨热了,浸润了最饱满的俗世生活。
每年的年夜饭,我都会精心准备一整天,把食材、蔬菜、肉菜、素菜、凉拌菜和蒸菜都准备好,除此之外,还要端上几道寓意吉祥的家常菜,红烧肉寓意“红红火火”,清蒸鱼寓意“年年有余”,炸丸子寓意“福寿禄喜”。