阿壮博客
配料：猪里脊200克 红萝卜200克 姜1块 蒜2瓣 蛋清1个 米酒小勺 淀粉1勺
步骤:1。洗净萝卜，切片后换刀切丝。洗净里脊肉，切丝，放入盐小勺、米酒小勺、蛋清1勺、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟，姜1块切碎，蒜2瓣切碎。
2.将适当的油放入锅中，油温烧至70%热，放入肉丝炒至变色，盛出备用。
3.锅里留下底油，放入葱姜末炒香，放入红萝卜炒至断生，加入肉丝炒匀，加入盐勺、鸡精勺，盛出后撒上葱花。
扩展阅读炒青椒肉丝，是先放青椒还是肉丝，做出来的菜才更好吃呢？各地对青椒的做法不同，大多数地方都是先滑炒肉丝，然后再下青椒，这种吃饭吃的青椒有点带脆的口感。湖南地区炒青椒的菜，喜欢先把青椒炒干、炒香，然后再滑炒肉丝，这种做法也极有特色。今天教大家做的是家常炒菜尖椒肉丝！老菜新做，味道更好，一看就会，非常适合小白做的一道菜！
做法：肉丝鲜嫩的窍门是用料酒、姜末、酱油和淀粉腌。
鱼香肉丝酸辣可口，咸甜适口，搭配米饭或者盖浇饭都很下饭，是一道开胃下饭的家常菜。饭店里基本都是用猪里脊肉、黑木耳和冬笋炒制鱼香肉丝，我喜欢吃胡萝卜和青椒，所以做鱼香肉丝的时候会用胡萝卜和青椒代替冬笋，感觉比冬笋炒的口感更丰富，营养价值也更高。
热锅倒油，倒入肉丝炒至八成熟盛出；锅里倒油，加入葱姜蒜末、泡椒碎、郫县豆瓣酱炒香，倒入肉丝、冬笋，胡萝卜、木耳、青椒丝翻炒；淋入鱼香汁，大火收汁
