步骤1

配料：猪肉300克，木耳50克，黄花菜50克，鸡蛋1个，酱油2勺，鸡精2勺，胡椒粉2勺，淀粉适宜，糖2勺，米酒2勺，芝麻油1勺，盐2勺，葱5克，姜5克。

步骤2

木耳煮熟。

步骤3

黄花菜煮熟。

步骤4

猪肉切成馅。

步骤5

葱切末。

步骤6

姜切末。

步骤7

将肉馅加入葱、姜末、酱油、鸡精、盐、米酒、胡椒粉、蛋清、糖，搅拌均匀。

步骤8

然后倒入淀粉，最后倒入香油搅拌均匀。

步骤9

肉馅团成圆丸，码在盘子上。

步骤10

锅烧热后，放入油中，将盘子里的丸子平推入锅中。

步骤11

用勺子把球压平，等一面煎好再煎另一面，煎好后把肉饼放进漏勺里备用。

步骤12

将适量的水放入锅中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、米酒、酱油。

步骤13

烧开后，继续放入木耳和黄花菜中，倒入肉饼中，进味后捞出，放入盘中即可。

这里的牛肉饼做法和味道类似成都名小吃：军屯锅魁。因为牌子老，不屑于与后进锅魁为伍，坚持清真的本名“牛肉饼”。

想了很多次的开头是这样写的：我的家乡金华是世界饼乡，或曰“国际饼都”。每个县市乃至每个乡镇都有自己的各种饼，比较有名的有浦江麦饼、兰溪鸡子馃、义乌东河肉饼、东阳拍拍饼、永康肉麦饼、永康麦饼卷三月青、磐安玉米饼、武义肉饼，金华市本级还有金华酥饼、葱油饼、雅畈肉饼、汤溪麦饼等等，形状、做法、味道各不同。

5分钟汉堡早餐：锅里煎牛肉饼和胡萝卜条，面包上抹紫甘蓝苹果酱。完事了。看着没多少，吃完特撑，但是全麦面包吃完血糖升得不快，所以也不会饭醉，继续精力满满干活去咯！（牛肉饼用的下厨房的，紫甘蓝苹果酱之前写过做法，感兴趣去搜索一下）

咸鱼的选择遵循传统广式咸鱼肉饼的做法，选择了广东马友咸鱼，把咸鱼切成粒之后油炸一下，减少了咸腥味，增添了鲜香味。调味上更是大胆地加入了糟卤，使得肉饼的鲜味更足，还增加了独特的糟香味。然后把蟹改刀成块放在肉饼上面蒸，整个蟹的鲜味物质全都流淌在肉饼里，加上肉本来的鲜味，可以说是鲜上加鲜。