白茶是中国六大传统茶之一，属于微发酵茶，工艺自然，不揉不炒，最大限度地保留茶本身的营养成分，有“一年茶三年药七年宝”的说法。唯一纯白茶的原产地是福建省宁德市福鼎市，因此又称福鼎白茶。白茶的生产过程非常自然。将采摘的新鲜茶叶薄薄地摊在竹席上，放在微弱的阳光下，或放在通风透光效果好的室内，使其自然枯萎。

当干燥到70%或80%时，用文火慢慢干燥。白茶充满白毫，汤色清淡，口感醇厚，香气浓郁。主要特点是白银毫，素有“绿妆素包裹”之美。芽尖肥硕，汤色黄亮，口感鲜醇，叶底嫩滑均匀。冲泡后，味道鲜美，醇香可口，还能起到药理作用。白茶清爽，具有退热降火的功效。

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在存过程中，茶的内部逐渐发生变化，茶的颜色逐渐变红，香气逐渐蒸发，味道越来越醇厚。

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