1.秘方：高筋粉：200g、鸡蛋：1个、小苏打：3g、活性干酵母：3g。调料：食用油、盐。

2.碗里放入200g面粉，打进1个鸡蛋。放入3g小苏打，3g酵母，再倒入1小勺盐让面粉更筋道。一边加水一边拌和，搅成絮状。面粉的吸水性不一而同，数次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，做了就加水。

3.拿手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会沾手，揉到面团不粘手为止。这时加入1勺食用油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。揉匀以后在表面再抹上一层油，这样能够防止沾手。盖紧湿布发醇2小时至2倍大。

4.2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，能够放入蒸锅中隔水发醇，锅里加热水造就类似夏天的温度。案板上抹一层油。把面团摁平，不要再揉。随后用擀面杖擀开。

5.擀开以后盖上一层保鲜袋，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。10分钟后扯开保鲜袋，把面团切块。把2片叠在一起。最终用筷子在中间压一下。两头再卡紧一点，这样就可以炸了。

6.锅里放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。油条浮起以后用筷子不断旋转着炸。火不要太小不然炸不焦，炸到金黄就可以夹出。