步骤1

食物：老南瓜250克，咸鸭蛋2个。调味品：食用油20克，淀粉50克。

步骤2

咸鸭蛋拨壳，取出蛋黄，放进碗里，压碎。

步骤3

老南瓜削皮，切片。

步骤4

碗里放进南瓜片，再倒入淀粉，拌匀，使每片南瓜都沾上淀粉。

步骤5

热锅下油，油温4成热时，倒入南瓜，小火煎至金黄，捞出。

步骤6

锅里留少量底油，倒入咸蛋黄，炒散。

步骤7

再倒入煎好的南瓜，炒匀即可。

南瓜的吃法非常多样，想要吃到原滋原味的南瓜就尽量做得简单一点，想要吃口味丰富的南瓜就可以尝试其他的复杂做法。简单的有水煮南瓜，绿豆南瓜汤、蒸南瓜等；复杂一些的有香煎南瓜饼、咸蛋黄焗南瓜、炒南瓜、南瓜芝麻球等。

制作：将咸蛋黄放入小碗中，再将南瓜去皮后切成条，将它们一起放入九阳电蒸锅中，大火蒸熟。将蒸熟的咸蛋黄趁热用勺碾碎备用。热锅凉油，将咸蛋黄泥放进锅中翻炒至冒细小的泡泡时，将熟南瓜条放进锅中轻轻翻动，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上，最后撒入葱末即可。

3.不用洗锅，放入南瓜炒1分钟左右，再加入少许开水，改小火煮3分钟，开盖将南瓜捣烂，加入咸蛋黄将洋葱、南瓜和咸蛋黄混合，拌匀后倒入大量开水。

推荐食法：如果觉得清蒸太清淡，可试试咸蛋黄炒青蟹。拆好洗净的青蟹，在生粉里打个滚，下油锅煎至变色取出，再与碾碎、爆香的咸蛋黄一同下锅，加水焖两分钟，一道咸香美味的咸蛋黄炒青蟹就出锅了。