步骤1

食物： 排骨400克、栗子100克、蒜2瓣、干辣椒2个、茴香1克、麻椒5克、八角2个、香叶1片、桂皮1块。辅料： 米酒2勺、盐2勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、 冰糖5克、油适当、葱花适当。

步骤2

姜切片。

步骤3

蒜2瓣切粒。

步骤4

干辣椒剪段。

步骤5

排骨洗净放入开水中，加入姜片，米酒1勺煮去血沫，撇去浮沫，捞出沥干水分。

步骤6

油温烧至七成热，放入姜片、蒜粒、麻椒、豆瓣酱炒出红油，放入排骨爆锅，放入干辣椒段、八角2个、香叶1片、桂皮1块、茴香1克、老抽1勺、米酒1勺、冰糖5克炒匀，添加适量清水。

步骤7

放入栗子继续炖20分钟，调入盐2勺、鸡精1勺炒匀。

步骤8

起锅摆盘，撒上葱花即可。