步骤1

配料：猪肝250克，大蒜3瓣，葱1调味品：食用油6克，米酒3克，淀粉6克，盐2克，酱油2克，干辣椒5克，花椒2克，鸡精2克，醋1克

步骤2

猪肝用清水浸泡出血水 ，切片，加入米酒、淀粉、盐，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

大葱切葱花。

步骤4

蒜切末。

步骤5

干辣椒切圈。

步骤6

锅里水煮后，下猪肝，煮2分钟，捞出，摆盘，调入酱油、鸡精、醋、蒜，拌匀。

步骤7

热锅下油，油温40%热，下花椒，干辣椒，炒至棕色，倒入猪肝盘，撒葱花。

凉拌猪肝是属于相当好吃的一道湘菜！我不是很喜欢炒着吃，因为很容易就炒坏了！所以凉拌猪肝比起炒猪肝，做法技能上没那么难掌控，味道的话也是咸辣入味，一点也不腥，非常适合当下酒菜吃！家里要是有客人来，不妨试一试这道凉拌猪肝！

猪肝含有维生素B2，是补充机体重要的辅酶，这种成分对身体一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力；猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

7、准备一些滚烫的热油直接给浇入蒜蓉里面，边添加边搅拌，搅拌成凉拌汁再给倒进煮熟的猪肝里面，接着再给搅拌均匀放入葱花香菜美味好吃的凉拌猪肝就做好了。

今天和大家分享的这道猪肝面条的做法，做出的猪肝面条，味道鲜香酸辣，面条劲道，猪肝滑嫩。由于有了姜块的特殊辛辣味道，还有泡辣椒的酸辣味道，让猪肝更加好吃，做的汤汁也更加鲜美，就是制作的时候要注意这几点。