南瓜皮可以吃。南瓜皮含有丰富的营养元素，吃了对身体很有好处。例如南瓜皮里的膳食纤维可以帮助均衡血压，降低血糖。南瓜皮里还含有钴，且含钴量在蔬菜中是最多的，能够促进人体的新陈代谢，利尿。而且还含有丰富的果胶，可以保护我们的肠道等等。