1、把水倒进面粉中，和成面团，用擀面杖将面团擀成手掌大小的饺子皮；

2、韭菜切碎，鸡蛋放进油锅滑散，混合后再倒入五香粉、盐、花椒面、熟油搅匀；

3、取出小团馅，放到饺子皮上，先捏中间再向两边捏实，煮熟水饺即可。

现在的韭菜又鲜又嫩。不管是炒鸡蛋还是包子，都很好吃。我们北方人爱吃面食，尤其是饺子，今天就来和大家聊聊韭菜饺子的做法。韭菜馅的饺子很好吃，但是在调馅的时候总有一个棘手的问题，那就是韭菜太容易出水了。韭菜馅出水后，不仅影响饺子馅的美味，还会弄脏饺子皮。保持安静很容易。

吃一盘热腾腾的饺子，喝一碗饺子汤，原来的汤变成了原来的食物，很舒服！饺子好吃不好吃，最重要的还是饺子馅。饺子馅怎么拌才好吃？素馅和肉馅的做法不同。我家最常见的馅是韭菜鸡蛋馅，猪肉蘑菇馅。

刚刚过去的春节，不知道大家的饺子是不是吃过瘾了？如果没有吃过瘾，开春第一茬的韭菜饺子马上就要来了！韭菜馅的饺子，无论是韭菜肉馅的，还是韭菜鸡蛋馅的都特别好吃，堪称素馅饺子NO1的韭菜饺子，你准备好了吗？

今天老师教的猪肉馅是一个基础馅料，既可以做包子馅，也可以做饺子馅。