步骤1

配料：泥鳅200克，黄瓜50克，盐1茶匙，姜1块，蒜3瓣，米酒1茶匙，葱1根，鸡精1茶匙。

步骤2

泥鳅洗净，头切成段。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

大葱切葱花。

步骤6

黄瓜切片。

步骤7

先出锅下油，油热放少许盐，将泥鳅煎至两面微黄。

步骤8

再加入姜、蒜、米酒，炒出香味。

步骤9

然后将泥鳅倒入砂锅中，再加入适量清水，大火烧开，转中火炖30分钟，直至汤汁变白。

步骤10

然后倒入黄瓜片继续炖10分钟，再倒入盐、鸡精调味。

步骤11

最后放入碗中，撒上葱花。

用料泥鳅5条姜一小块蒜两瓣料酒一小勺盐适量红枣5个温水一大壶清炖泥鳅汤的做法最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的泥鳅身体表面。

将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放泥鳅，用火文火慢烧。随着温度的慢慢升高，泥鳅为了寻找温度低的地方而钻如豆腐中，煮好后的豆腐混合了泥鳅的鲜味，而泥鳅特有的土腥味也被豆腐所化解，汤鲜肉肥，是当地款待贵宾才会上的菜。

【菜品由来】肥东地处中国地理分界线江淮分水岭，气候温润，土壤肥沃，极适宜泥鳅生长。泥鳅肉质鲜美，富有食补价值，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。泥鳅挂面，是合肥十大民间美食之一。民间做法，以辣去腥，入口滑而不腻，老少皆宜。

泥鳅被誉为“水中人参”，韩国人对泥鳅的喜爱无人能及，这是因为他们认为，泥鳅在水中用力摆动身体，代表泥鳅是很有力气的，能够帮助人体恢复活力。韩国的社会生活节奏快，他们也热衷于通过食补来补充活力，泥鳅汤在韩国是有名的特色美食。但很多人不知道的是，这些风靡韩国餐桌的泥鳅其实大部分都来自中国。