步骤1

准备食材:鸡心200克，孜然粉1勺，芝麻1勺，葱15克，姜10克，蒜10克，盐1勺，米酒1勺，鸡精1勺，八角一勺，白糖1勺，油耗1勺，食用油适当，酱油1勺。

步骤2

先将葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

鸡心对半切开。

步骤6

然后将冷水放入锅中焯水，放入米酒、姜蒜，除腥。

步骤7

开水后熄火，烫出血沫，盛出鸡心，冲洗干净。

步骤8

锅里放油，加入葱蒜，加入八角爆香，下鸡心。

步骤9

倒入酱油，翻炒着色，然后加入少量的糖和油耗来提高新鲜度。

步骤10

加入盐、鸡精调味，再加入少许水，炖10分钟。

步骤11

汤干后，加入孜然粉和芝麻，即可出锅。

步骤12

摆盘完成。

除了单独使用孜然粉还可以和其他香料搭配，是咖喱粉常用的原料之一。孜然+辣椒粉马上就能带来一种“烧烤风味”，我常用来做孜然鸡心、孜然杏鲍菇、孜然羊肉等。

孜然辣椒炒面筋是一道非常地道的川菜，它的特点是口感鲜辣，香气四溢。下面我们来详细介绍一下孜然辣椒炒面筋的做法。

蛋白质可以促进身体的发育和生长，而维生素A和D可以预防缺钙引起的各种疾病，所以妈妈们应该多给孩子一颗心，这对视力也很有好处。嗯，它可以预防近视。鸡心最常见的方法是用孜然炒。但在制作过程中也是需要技巧的，因为炸鸡心最怕的就是把鸡心炸老，这样就失去了原本的嫩滑口感。加入孜然炒可以增加这道菜的香味。自己做的孜然鸡心比外面的烤肉好吃，香气四溢，馋涎欲滴。今天就和小茴香分享这炒鸡心吧。喜欢吃鸡心的可以试一试。

今天介绍一道好吃不膻的孜然羊肉，外焦里嫩，比烤羊肉串还香，不管是配米饭还是夹馍都好吃。再也不用去吃外面的烤羊肉串了！同款做法还可以做孜然牛肉，孜然排骨，同样美味~