青西红柿是指没有完善，颜色呈青色的西红柿，不能食用。由于青西红柿含有龙葵素，是一种有毒的弱碱性糖苷黄酮。食用后口腔有苦涩感，吃后可能出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

西红柿属于茄果类蔬菜，是一种一年生或多年生的草本植物。果子未成熟时呈青色，成熟时呈桔黄色或红色，肉质多汁水。原产于南美洲，中国南北方普遍种植，适合种在排水良好、土层浓厚且含有有机质的肥沃土壤中。西红柿含有大量的胡罗卜素、维生素C、维生素B、蛋白等丰富营养，这些营养都是身体健康所需。西红柿吃法非常多样，能够生吃、烹煮，或是加工制成西红柿酱、西红柿汁等。