1、首先将鲍鱼放进配有清水的碗里，添加适量盐，用刷子刷干净并借助工具把肉剔出；

2、随后用菜刀切出整齐的纹理，再切一些姜块和葱段，处理好的鸡肉切块，鲍鱼加入芡粉、米酒和盐搅拌均匀。鸡块一样加入这些调料并搅拌均匀，豆瓣酱和辣酱混和；

3、锅里滚油并倒入鲍鱼煸炒，随后盛出；

4、准备新油加热后倒入姜块和蒜，放进鸡块和适当清水，中火烹制收汁，倒入酱汁和鲍鱼，出锅前撒上葱段，盛出即可食用。

一哥鲍鱼品牌创立于1997年，26年来以“传承御厨名菜，弘扬中国千年鲍鱼文化”为使命，专注鲍鱼领域，一心只做一件事，潜心为消费者提供优质、营养又好吃的鲍鱼产品，致力于推动中国鲍鱼产业高质量发展，打造国际知名鲍鱼品牌。

直接用食物做容器的还有烧盐大鲍鱼、金瓜鲍鱼红烧肉和素炒杂锦。烧盐大鲍鱼直接用盐融合在一起做成碗状，再用慢火灸烤，鲍鱼Q弹，酱香入味。

被誉为“粤菜南天王”的名厨麦广帆有段时间经常出现大数据推送给我的短视频中，这位“鲍鱼王子”正在用更亲民的方式传播粤菜传统文化。

但惠来县鲍鱼产业仍存在产业链不完善、养殖设施及加工技术水平有待提高等问题，制约了产业进一步做强做大。为进一步补短板、强弱项，惠来县筹划通过创建鲍鱼产业园，延伸鲍鱼产业链，先后出台一系列政策，推动鲍鱼从“小特产”升级为“大产业”。