食材简介：

韭菜又称“韭菜芽”、“黄韭芽”、“韭菜白”阻挡了韭菜在黑暗中生长的光源。韭菜黄不仅合作，而且不产生叶绿素，所以它是黄色的。一般来说，韭菜的高度约为20～45厘米，并有特殊气味，其营养成分略差于韭菜，但口感比韭菜更滑嫩。

营养作用：

韭菜富含蛋白质、糖、维生素、尼克酸、糖苷、苦味等营养物质，以及钙、磷、铁等矿物质元素，具有驱寒祛瘀、增强体质的作用。韭菜还含有大量的膳食纤维，能促进排便，润肠通便，预防肠癌。此外，韭菜中所含的胡罗卜素对眼睛和身体的免疫力都有好处。不仅如此，韭菜黄还能包裹消化道内的头发、碎石、金属屑，随排便排出体外，因此被称为“洗肠草”。

适合组合：

那么，韭菜黄适合搭配什么食物呢？

韭菜和平菇的结合，能增强食欲，减少消化不良；

韭菜和黄豆腐的结合，能激情润肺，舒筋养胃；

韭菜和木耳的结合，能清理肠道，增强体质；

韭菜和杏鲍菇的结合，能防癌抗癌；

常见做法：

韭菜在日常生活中有哪些美味的做法？

韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝、虾韭菜滑蛋、麻辣韭菜、韭菜豆腐皮等。

同样的食材，不同的配方，不同的食物就在你身边。怎么做，赶快做吧！

韭黄是现如今市场上比较常见的，经由韭菜软化栽培而成的一种蔬菜。与韭菜相比，韭黄的营养价值虽稍有逊色，但是韭黄却具有一定的药用功效。一般来说，适当地吃一些韭黄，对于健胃提神、补肾助阳都具有一定的功效。但是，对于骨质疏松患者而言，由于韭黄中往往也含有大量的草酸，在进入人体后会对钙元素的吸收和利用产生阻碍，导致骨骼内钙质的流失，降低人体骨骼密度。所以，建议骨质疏松患者平日里要少吃这类食物。

韭黄富含多种维生素及膳食纤维，有增强体质、促进消化和润肠通便等功效，而且性温味美，日常食用好处特别多，尤其对于精神疲劳、手足冰冷、阳气不足的朋友来说，适当食用韭黄可以温暖身体和补充全身阳气，帮助增强体质。

韭黄是温性的食物，有补肾壮阳的作用，冬天不妨经常吃，养阳气提高免疫力。韭黄做馅料包饺子最好吃，快做出来尝尝。

韭芽口感柔软细嫩，味道甘甜，加热后会散发香气。韭芽的营养元素也很多，含有丰富的蛋白质，矿物质和多种维生素等，具有驱寒散瘀，增强体力等作用，并能增进食欲，而且韭芽中的膳食纤维能缓解便秘的作用。将韭芽和营养丰富的鸡蛋搭配，做出一份韭黄炒蛋，不仅味道鲜美，而且还有温中补阳等功效。