1、猪肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大葱丝、20mL米酒、10mL生抽、3克糖、2克盐抓匀，腌15分钟。

2、土豆淀粉和水以1：3比例混和，静放分层后倒掉顶层清水，只取沉底的湿淀粉，放进腌好的肉里加少量食用油抓匀。

3、起油锅烧开到7成，逐一下肉段，直到成型后再翻动，炸至浅金黄色捞出。用8成油温把肉段复炸到金黄色，捞出沥油。青椒片、洋葱片也用热油淋一下出香。

4、底油加热之后大蒜爆香，3mL生抽、3克耗油、倒进肉段和青椒、圆葱，煸炒几下让芡汁匀称包裹在肉段上即可。