乌江鱼怎么做才好吃？

酸汤乌江鱼

食材：

乌江鱼、黄豆芽、番茄酸汤、芝麻油、花椒、姜油、姜片盐、葱、葱、食用油。

做法：

1.将乌江鱼清理干净，放入沸水中烫3分钟，捞出备用；

2.用开水烫黄豆芽，捞出特制锅底；葱成方丁备用。

3.加热锅油，加热至70%，加入葱、姜片，加入番茄酸汤，加入乌江鱼文火煮5分钟，加入辣椒、姜油、洋葱丁、盐调味3分钟，

4.加入香油后，将锅倒入带黄豆芽的特制锅中。上菜后，将电磁炉放在特制锅下加热。

秘汁乌江鱼

配料：乌江鱼、土豆。

辅料：红萝卜、山药、米酒、白醋、蛋清、葱段、姜片、淀粉。

做法：

1.将乌江鱼切成片，加入蛋清、少量葱、姜片、少量米酒、淀粉、白胡椒粉。双手抓住。把它放在冰箱里。准备配菜和酱汁。

2.秘汁配制：一大勺黄豆酱、油耗、番茄酱、甜面酱，按1汤匙黄豆酱、番茄酱、甜面酱配制，：1：1：1的比例调和，用勺子不断搅拌，直到提到勺子后才能拖出细条。

3.蒜瓣、葱、香莱、芹菜、萝卜、土豆、山药。

4.锅里放少量油，依次放土豆、萝卜、山药、娃娃菜。小火慢煎5-10分钟。

5.少量底油，分批放入鱼和鱼段，慢慢煎3分钟。煎炸过程中，用手摇动锅底，防止粘贴。煎完一面后，你可以用筷子煎另一面。

6.倒入所有配菜，盖上盖子，继续炖3-5分钟。