步骤1

配料：净鱼300克，鸡蛋1个，葱10克，姜10克，淀粉2勺，酱油5克，醋50克，白糖75克，清汤100克，食用油适宜。

步骤2

先将葱、姜切碎。

步骤3

将鱼切成4厘米， 厚道都是1厘米长的。

步骤4

蛋黄加淀粉，调成蛋黄糊备用。

步骤5

将食用油放入煎锅中，用中火烤至80%热时，将鱼条蘸上蛋黄，放入油中煎至金黄色，然后取出沥干油。

步骤6

炒锅里留下底油，加热后用葱姜末、酱油爆锅。

步骤7

加入清汤 、白糖、醋煮沸，用水淀粉勾成浓稠。

步骤8

将炸好的鱼条倒入锅中翻匀，即可出锅放入盘中。

冻鱼虽然鲜嫩，但不适合蒸鱼。红烧鱼和糖醋鱼更美味。跟大家分享一下糖醋鱼的简单做法，酸酸甜甜，健脾开胃，很适合夏天吃。

在南方，立冬时节人们常吃一些热量较高的肉类进行食补。萝卜炖羊肉、姜母鸭、糖醋鱼等菜品都是“补冬”抵御严寒的好选择。其中，姜母鸭是八十年代后流行的“补冬”小吃，做法是将鸭肉、老姜、米酒、胡蔴油、中药药材等熬煮于炭火炉或瓦斯炉上。

里脊肉先切成条，再切成片，加盐、胡椒粉、料酒，半个鸡蛋给它抓拌均匀，加入两勺玉米淀粉，抓拌一下。五成油温下锅，炸至金黄酥脆，捞出锅留底油，倒入一袋调配好的糖醋汁，还可以做糖醋排骨、糖醋鱼，倒入炸好的肉条，翻拌均匀，最后撒点白芝麻就可以了，酸甜可口，大人孩子都喜欢。

糖醋鱼是我们农村宴席上最常见的一道菜，也是我们地方节日里最常吃的一道菜。在中国宴会中，每一道菜都有其意义。糖醋鱼色泽金黄，整条鱼都是油炸的。八字弯有欲跃入龙门之意，二来是年年有余、兴旺发达的吉兆。这道菜味道酸甜，外脆里嫩，做法简单。让我与您分享如何制作它。