步骤1

准备食物：五花肉末100克、油适当、生抽1茶匙、香油1茶匙、淀粉10克、蒜蓉酱1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、八角5克、桂皮5克、香叶5克。

步骤2

首先碗里放进淀粉，加入少许水调入水淀粉备用。

步骤3

随后起锅烧油，加入八角、桂皮、香叶炒香，再捞出香料。

步骤4

随后锅里倒进肉沫翻炒2分钟，加入生抽、蒜蓉酱、炒匀调料。

步骤5

接着加上香油、盐、鸡精继续翻炒3分钟，再淋入水淀粉勾欠。

步骤6

最终盛出碗里即可。

做法简单、风味独特的炸酱面在家轻松做，尝一遍就让人流连忘返的美味面食，而炸酱面最重要的酱料调配中，甜面酱和豆瓣酱这两种面酱是必不可少的调料，缺少一样，做出的味道一定不正宗，老感缺了点味道，想要正确烹饪一道较为正宗的炸酱面，炸酱的调配按照本次配方来哦，味道一定不会让你失望！

鸡蛋炸酱老做法是用东北大酱，这个可能不太好买，一般的黄豆酱也可以代替。这个酱的做法除了在爆香葱花、青椒的时刻之外，几乎都是小火操作，火力不能太猛，不然的话焦糊是很容易发生的。

鸡蛋炸酱的主要原料十分简单，就是鸡蛋、东北大酱和食用油而已，所以要想做的好吃，这三种原料的品质和炸酱的一些细微操作就是比较关键的了。鸡蛋炸酱的吃法有很多，比如可以做蘸酱菜的蘸料，也可以蒸熟土豆茄子之类的拌着吃、还可以用来卷饼吃，当然最常出现的也还是拌面吃。不同于传统猪肉炸酱的油脂那么丰厚、比较排斥水分，鸡蛋炸酱面的面条可以吃“过水儿”，不容易出现面条过水冷却之后兜不上酱的情况。那么下面我们正式进入制作环节，分享给大家制作简单、香浓美味的鸡蛋酱做法。