阿壮博客
1.食物:一块五花肉，几根青红椒，盐，生抽，米酒，油。
2.选择一块三分肥七分瘦的五花肉，把肉清理干净，切成块状，这样可以便捷炒肉进味。准备适当辣椒，把辣椒切成块状，备用。
3.把切好的肉粒放在一个大碗中，添加适量生抽，少量米酒，腌渍大概5分钟。腌渍结束后挤一下汤汁，避免肉变得太齁。
4.准备适当油，放入锅里，加温，放入准备好的肉片，慢慢翻炒至肉片变热。把肉片盛出，放到碗里备用。
5.再往锅里加入少量油烧热，放入准备好的辣椒，加入少量盐，翻炒匀称。
6.把肉放入锅里，迅速翻炒至进味，盛出即可。
扩展阅读谢邀。作为一个对辣椒炒肉无比钟爱的湖南人，把我家的家常做法分享给你。辣椒炒肉，吃的就是咸香辣嫩。咸用调料解决，家里常用的酱油食盐之类的就行；香很重要的一部分是猪油香，肉焦香，这点用五花肉来体现再准确不过；辣是辣椒；嫩，需要瘦肉，火候，时间相佐。
用这种方法炒出来辣椒炒肉是非常的美味爽口，因此我们在炒辣椒炒肉的时候，一定要先炒辣椒再炒肉，这样炒出来的辣椒炒肉才是非常的香嫩。而且更是非常的下饭，你们喜欢吃辣椒炒肉吗？那么你们在炒的时候，顺序有没有搞错呢？返回搜狐，查看更多
猪的身上有非常多部位，与此同时也对应有很多种猪肉，包括五花肉，猪里脊肉，后腿肉，臀部肉等。做不同的菜肴所需的肉是不同的。就拿我们平日里做得最多的辣椒炒肉来说吧，建议大家选用前腿肉，这部分的肉特别适合炒菜，并且瘦肉多，肉的口感好，炒辣椒炒肉是最适合不过了。卖猪肉20年的大叔说：买猪肉就买这个部位，炒出来的肉片又香又嫩。
