食物：鲈鱼1条、葱花1碟、小米椒2个、小葱半根、姜片1块、蒸鱼鼓油1勺

流程：

1、在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼后背的皮。

2、小葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，大葱两根切葱花备用。

3、盘里匀称铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放入葱姜丝，浇上米酒。

4、放入锅里蒸制8分钟取出，倒掉盘中的汤汁，除掉鱼身上的葱姜丝，倒进蒸鱼豉油1勺，放入葱姜丝，小米椒丝。

5、锅里放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

以上就是我的清蒸鲈鱼做法，如果小伙伴们还有其他做法，或是你吃过哪些不同口味的蒸鲈鱼，不妨在评论区分享，让爱美食的大家，都能见识见识呀。

（6）蒸鲈鱼的做法就完成了，鱼肉入口鲜嫩爽滑，一点也不腥，鱼肉是低脂高蛋白的肉类，老少皆宜，寓意新的一年年年有余。

鲈鱼怎么做都好吃，清蒸，清炖，浇汁，红烧，都不错。加州鲈在广东的做法多是用蒸，也可以用泰式做法做成酸辣味的锡纸焗鲈鱼，虽然广东也有淡水鱼生，不过用加州鲈鱼来做鱼生的也不常见。

5、接下来再取出腌制好的鲈鱼，准备一个盘子，把葱姜放在盘子的底部，再放入鲈鱼。然后在鲈鱼的上面放上葱姜再放进蒸锅里面，大火蒸8分钟左右把鲈鱼给蒸熟

2、处理干净的鲈鱼放在案板上，用刀在鱼背两侧划上刀口，这样划一下，让它在蒸制的时候，受热更加均匀，可以使鲈鱼在蒸的过程中，熟的更快一些。

清洗干净以后，将鲈鱼的后背改刀，改刀的时候一定要注意，要先沿着鲈鱼的脊背将两侧划开，因为背部的肉会比较厚，划开以后在蒸的过程中，也会更容易蒸熟。