步骤1

准备食材：200克五花肉、50克豆干、100克芹菜、1段葱、3瓣蒜、20克胡椒、1片姜、1汤匙豆瓣酱、1茶匙白糖、1茶匙米酒、1茶匙盐、1茶匙酱油、1茶匙鸡精、1茶匙油。

步骤2

豆干切片。

步骤3

西芹切段。

步骤4

尖椒切块。

步骤5

葱切段。

步骤6

姜切片。

步骤7

蒜切片。

步骤8

锅中注水煮沸，加入五花肉，加入葱、姜片、料酒去腥。

步骤9

煮至断生捞出。

步骤10

将煮好的五花肉切成片。

步骤11

将少量油倒入炒锅中，文火将五花肉爆锅出油捞出。

步骤12

锅底油，加入豆瓣酱炒红油，然后倒入大蒜炒香。

步骤13

然后倒入五花肉炒匀，加入酱油调味。

步骤14

再加入豆干、芹菜和辣椒炒至断生。

步骤15

然后倒入糖、盐、鸡精炒2分钟。

我点了一个豆干回锅肉，见小白在门口徘徊，便唤了它过来，将吃不完的回锅肉涮了涮，丢给了它。

豆干拌西芹用花椒油来调味，花椒油气质的浓淡，来自花椒的多少，若是想让花椒油特别一点，可以放进一些麻椒和花椒一榨，一起多放点花椒气质更好。

如果你在饮用西芹汁前会喝下白开水、柠檬汁或莱姆汁，只要能隔开喝水跟饮用西芹汁的时间，便是很好的做法。起床时喝水，能温和地清洗肝脏，并在你吸收西芹汁的药性前补充水分。（早上一起床立刻饮用柠檬水来清洁肝脏，是源自于我数十年前讲课内容的做法，当时我正旅居各地，发表对于西芹汁的看法。这项建议比西芹汁更容易受到接纳，因为大家对柠檬跟水比较不会感到质疑，而且也符合我们渴望发挥的炼金术精神。）如果时间很匆忙，记得在喝水后与饮用西芹汁前，等待至少十五至二十分钟，三十分钟更为理想。倘若你想要在饮用西芹汁后喝水，等待的步骤也相同：在饮用西芹汁后等待至少十五至二十分钟再喝水，等待三十分钟更为理想。