步骤1

配料：饺子皮50克，牛肉100克，葱1段，米酒1茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根。

步骤2

小葱切末。

步骤3

大葱切葱花。

步骤4

牛肉洗净切成末。

步骤5

首先，将牛肉末、葱末、米酒、盐、酱油、鸡精放入容器中搅拌均匀，放置备用。

步骤6

然后将饺子皮放入手掌中，放入牛肉馅中，蘸少许水对折捏花边。

步骤7

然后出锅烧水，水热放入饺子炖5分钟。

步骤8

最后放入碗中，撒上葱花。

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小时候，由于生活条件并不富裕，牛肉很少能吃上，就算有，也不会单独炒制，总是把它们剁成馅，用来包饺子。用牛肉调制出来的肉馅包饺子，煮熟了的饺子，牛肉馅报团不散，俗称“一个肉丸”的饺子。这样的饺子，敞开了吃，能撑破肚皮。

过了小年，新年就更近了。婆婆提前包上了新年饺子，包的量够吃半个多月的了，冰箱两个冷冻室都装得满满的。再说我家的饺子，馅料种类多样，百吃不腻。有薄皮馄饨，牛肉饺子，羊肉饺子，猪肉大葱馅、猪肉芹菜馅、猪肉白菜馅、猪肉香菇馅饺子，韭菜鸡蛋馅，荠菜鸡蛋馅等等。

白菜猪肉馅、韭菜虾仁馅、茴香猪肉馅、大葱猪肉馅、鲅鱼馅、牛肉馅、韭菜鸡蛋馅，一帘帘包好的大馅水饺，像整装待发的战士一样，时刻听从老板指示，“四盘虾仁水饺”、“两盘白菜馅水饺”……十一点半后，饭店开始上客，美团开始来拿外卖，饭店开始给订餐单位送饺子，娟子她们的包饺子团队紧张而有秩序地忙碌着。