步骤1

准备食材：200克五花肉、1茶匙白糖、1茶匙盐、1茶匙白醋、1茶匙油、1茶匙五香粉、1张锡纸、1片姜、1茶匙米酒。

步骤2

五花肉洗净。

步骤3

姜切片。

步骤4

锅里烧热水，开水加入五花肉，烫2分钟，捞出。

步骤5

再用牙签在猪皮上扎无数个小孔，好好品味。

步骤6

将五花肉、盐、姜、米酒、白糖、五香粉放入碗中，拌匀腌制30分钟。

步骤7

将锡纸铺在烤盘上，放入五花肉，猪皮朝上，再倒入白醋。

步骤8

然后放入烤箱，中火烧30分钟，烤箱温度220度。

步骤9

最后切片摆盘即可。

脆皮五花肉是一道很简单的家常菜，而且是味道也是相当的好吃，主要是用五花肉做成的，说起五花肉，大家比较熟悉是红烧肉，红烧肉虽然好吃，但是红烧肉做起来稍微有一点的麻烦，反而另外一种同样由五花肉制作而成的脆皮五花肉做法比红烧肉简单方便，而且味道也是不输五花肉，相当的美味。

在传统做法的基础上，黎师傅还别出心裁地加入店里招牌烧腊之一的“火腩”（脆皮烧肉），与鱼块一同焖烧。调味上，“自制大地鱼粉”为整道菜的注入“鲜”的灵魂，鱼肉和火腩的丰腴之间透出一股鲜香，香味穿透里外，直扑口鼻。

反观林酒这边，她已经做完了一道糖醋脆皮豆腐，现在开始做红烧肉了，这道菜可谓是经久不衰的美味佳肴，也是林酒今日夺胜的法宝，她的红烧肉吃过的人没有一个不是夸上天的。

焦皮烧肉，类似于广东的脆皮烧肉，这里选的是肥瘦相间的带皮花腩，会把外皮在锅里炙一下再烧，外皮变得松化带绵，本身带有一点卤香底味，再经过红油底锅一氽煮，好一个香辣版红烧肉，好吃软糯到服气。