步骤1

准备食材：200克五花肉、100克锅巴、适当的油、1茶匙盐、1茶匙鸡精、1茶匙酱油、1茶匙姜、1片大蒜、10克蘑菇、1茶匙米酒、5克小米辣、1茶匙豆瓣酱、1茶匙青椒、1胡椒。

步骤2

五花肉洗净切片。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

蘑菇洗净切片。

步骤6

青椒切块。

步骤7

尖椒切块。

步骤8

小米辣切圈。

步骤9

将油放入锅中，加入锅巴炒至两侧微黄捞出备用。

步骤10

另外锅下油，油热加入五花肉爆锅冒油。

步骤11

加入蒜、姜，炒出香味。

步骤12

然后加入米酒、酱油、豆瓣酱炒红油。

步骤13

然后加入蘑菇、青椒、锅巴、小米辣，继续炒3分钟。

步骤14

最后加入盐、鸡精，调味即可。

今天禀享一道属于四川传统名菜“锅巴肉片”，锅巴肉片是以猪瘦肉、锅巴、黑木耳、西红柿等以原材料，肉片滑嫩，锅巴酥脆。

锅巴肉片历史较为渊源，在乾隆时期就非常的有名，又有天下第一菜之称，也会被称为靠山。

最后再说一个趣事：当得知东京大轰炸后，饱受日军轰炸的重庆市民把著名的川菜锅巴肉片改名为轰炸东京，因为把滚烫的汤汁浇在锅巴上产生的噼里啪啦的声音，很像燃烧弹燃烧的声音。

随着水煮肉片在全国的广泛流传，很多地方都有不同的水煮肉片做法，不过我们今天要说的是传统四川水煮肉片的做法最正宗的做法，一起来学学吧。

怎么样，酥脆鲜香的锅巴肉片你们学会了吗？学会的话就在家中制作吧，小林保证好吃到根本停不下来！朋友们，再见。返回搜狐，查看更多

“锅巴肉片”是以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、冬菇、莴笋、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴，因糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，所以深受川渝地区的人喜爱，无论是过年过节还是平常招待客人，大家都喜欢做这道菜，感觉好吃还非常用面子。