步骤1

配料：鲜蘑菇200克，猪瘦肉150克，葱5克，姜5克，淀粉适宜，味精1勺，盐1勺，酱油适宜，绍酒2勺，食用油适宜。

步骤2

把新鲜蘑菇的手掰成小块。

步骤3

葱切末。

步骤4

姜切末。

步骤5

猪瘦肉洗净，切片。

步骤6

放入碗中，加入少许盐和淀粉，均匀上浆备用。

步骤7

炒锅放在火上，加入食用油烧至60%热，放入肉片滑散，取出沥油。

步骤8

锅中留少量底油加热，先将葱末、姜末放入锅中。

步骤9

然后倒入新鲜蘑菇，稍微炒一下。

步骤10

加入肉片、酱油、绍酒、盐、味精和清水50克煮沸。

步骤11

用水淀粉勾芡即可出锅。